飲者留其名

發表於 2013 09

台灣一向被肯定的質感精緻文化，近來因為頻傳食品安全問題，受到一些質疑。從塑化劑、毒澱粉到人工香料、劣質米摻雜，吃的安全似乎完全崩解了，但這不單單是吃的問題，而是對人心的信任問題。

「信任」是人類社會最重要的基礎。豐富多元的飲食文化是台灣的強項招牌，多少人因為台灣的好吃好喝而心嚮往之，但最近出了這麼多狀況，連友好的新加坡都一度對台灣食品安全產生疑慮，不但丟臉丟大了，也反應出台灣社會某些人和企業，對於細節的忽略。

Esquire君子雜誌重視質感的男性生活品味，每篇文章的一字一句，都詳加斟酌和查證。受過訓練的文字工作者，寫一篇600字的短文不用半小時，但是查證是否真實，至少要花掉三倍以上的時間，這是一般讀者看不到的細節。著重細節，會累積成信任，所以讀者願意花200元來買一本雜誌，為的就是要得到裡面值得「信任」的所有資訊；相對的，這也是我們必須負起的責任，在能力所及的範圍裡，完成最細微的工作需求。

封面人物的訪問，時尚精品的拍攝，看起來很有質感，只是一句讚美，但背後卻是採訪編輯和攝影師，美術總監花了幾天幾夜的前製企畫，溝通和執行，光是棚內拍攝的道具就大有學問，同樣白色，一張5萬元和一張50萬元的沙發，在鏡頭下面看起來有差別嗎？也許只有內行人看得出來，但是一般人的感覺，就是拍得很美，很有「質感」。

這就是Esquire所追求的感覺，你不用知道我們花了多少時間和心力在細節上，你只要「信任」我們所完成的品質，就會願意花那200元，買下這本雜誌細細品味。

台灣有太多跟我們一樣努力的人們，在社會上的各個角落，講究一般人看不見的細節，不眠不休，用盡心力，就為了得到消費者的信任。相反的，也有很多不肖之徒，利用了大家的信任，大張旗鼓，震天價聲，表面上跟真的一樣，骨子裡卻盡做一些誇張矯飾，虛假不實的虧心事。台灣人基本上是善良的，不論是用餐時加味精，麵包裡加人工香料，寫稿時加油添醋，其實都害不了人命，有些甚至還在法律規範可添加物的容許範圍內。但是這樣的行為，卻傷害了最難建立的信任關係，也讓我們在日常生活上，有著強烈的不安全和不信任感，不知道什麼食物可以安心入口，也不知道媒體所披露的那些消息，是值得信任的。

要脫離這樣的生活，需要所有人一起努力，不再欺騙別人，也不貪小便宜，明白品質是需要成本的。一分錢、一分貨，一個只要10塊錢的麵包，是不可能既安全又健康的。

9月是時尚大月，我們製作了時尚經典品牌企畫，每個頂級品牌至少都花了幾十年的努力堅持，才有了今天的地位，從設計師的原創性和前瞻眼光，到材質挑選搭配，再到手工製作上的一針一線，沒有一家品牌敢濫用消費者的信任，小小的Logo，代表著品質保證，這就是從細節取得信任的過程，在這個月的特別企畫裡，和讀者一起細細品嚐。